一番大事にしていることは、とにかくシンプルであること。 余計な材料を使わずに本当の美味しさを感じられるパンを届けたいと考えています。

昔ながらの伝統的な製法を守り、ドウコンを使わず、毎日の生地の状態に自分が合わせ、生地に負担がかからないようにしています。 一口パンを噛み締めた時に小麦の強い存在感を感じられるようなパンでありたいです。

保存料等の添加物、マーガリンやショートニング等の加工油脂も不使用。